据农技人员调查，同样种植大蒜，由于种植水平高低不一，农户之间的收入每亩能相差千元。为了提高种植效益，应从选种、茬口、整地、肥水管理等方面优化栽培技术，充分发挥大蒜的增产潜能。

选茬备种

大蒜虽然适应性比较广，抗逆性也较强，但大蒜有自己的特性：

一是忌重复在一块大田中种植，即忌重茬。

二是忌与葱、韭、洋葱等作物连作，因为葱、韭、洋葱都属于辣茬作物，易出现连茬障碍，导致缺素症，引发生理性病害；削弱抗病虫能力，蛆害重。

三是草害严重。会使苗势弱，鳞茎小，减产减收。

因此，上一年种过大蒜的田，应间隔2～3年后才能再种大蒜。旱作区应与豆类、瓜类、杂粮之类的作物轮作换茬，水稻区宜进行水旱轮作。有些种植一季中稻的地方，选取便于排灌的易于滤水的田种蒜，常可获得高产。

对于大蒜种子，应从当地市场对蒜苗、蒜苔、蒜头的实际需要出发，选用好优良大蒜品种，如作青蒜用的选用川西紫皮蒜就是很好的传统良种，作苔用的有湖北苔蒜等；作苔、头兼用的有河北定县紫皮蒜等。蒜种的质量要做到不发黄、不发软、不霉烂，无病斑、无伤口，要剥除茎盘和茎皮，外观色白肥大。种瓣大的适当稀植，种瓣小的适当密植。

精细整地

大蒜无主根，根系散生在蒜瓣基部的茎盘上，无根毛或极少根毛，发根较浅，但根系较多，一般着生在5～25厘米深的土层中。正因为根系较弱，所以就要精细整地，土壤的泡土层不能少于15～20厘米深，一般应两耕两耙，做到土泡草净，上虚下实，增强土壤通透性，促进多发新根，并要求做到深沟窄厢，厢面宽的以1.7～2米为宜，以便于排灌和田间管理。

配方施肥

大蒜缺氮叶片细小，茎叶间夹角小，叶色淡而转黄；缺磷苗弱迟发，根系不发达，植株瘦小；缺钾老叶周边出现白斑，叶向背面弯曲，继而枯死；缺钙叶片下弯出现坏死斑，叶尖枯死；缺硼叶鞘有褐色小龟裂纹，新叶黄化，严重的枯萎。大蒜是需肥量较大的作物，为了多产优质大蒜，必须配方平衡施肥。

据农业科研部门研究测定，大蒜对氮肥需求较多，钾肥次之，磷肥较少，一般每亩需纯氮12～18.5公斤，五氧化二磷10～11.5公斤，氧化钾12～13.5公斤。大蒜基肥要在播种前7～10天抢墒施入，使肥料与土壤有个相互融合的过程。

农户积造的堆肥、灰渣肥、栏粪或人粪尿，一定要充分腐熟，每亩可施堆肥或灰渣肥4000～5000公斤或禽畜栏粪3000公斤左右，或人粪尿2000～2500公斤。同时配施过磷酸钙30～40公斤，硫酸钾10～15公斤，持力硼0.3～0.4公斤，将无机肥与有机肥一同混合施用。没有积造有机肥的农户，应选用商品有机肥，每亩100～150公斤，与高含量的多元复合肥混合施用，肥效很好。